à PROPOS

15 ans d'expérience dans la restauration, dont 8 années comme directrice développement durable pour l'enseigne Cojean.

          Je m'appuie sur un parcours polyvalent allant de l'opérationnel (directrice de restaurant) aux RH (directrice formation et recrutement) et à la RSE (directrice développement durable et responsable de fondation) pour m'adapter le plus concrètement à vos besoins. Mon expérience dans l'accompagnement de l'enseigne Cojean (développement de 30 restaurants à Paris et 3 à Londres) m'apporte par ailleurs une vision des solutions pour les enseignes multi-sites et des enjeux pour le développement en réseaux.

Mon moteur est d'apporter une transformation positive dans les enseignes, j'ai la conviction que la RSE est un magnifique levier de performance et d'impact positif.

Selon le besoin des missions, je peux faire appel à des experts métiers complémentaires afin de vous apporter le service le plus complet possible (graphiste, expert HACCP, nutritionniste, expert financier, architecte, etc.).

 

Fondatrice de l'Agence Citrus

Pour vous accompagner

Florence Colonna

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Nos valeurs

L' ouverture

L'Agence Citrus s’adresse à tous les acteurs des food services, des moins engagés aujourd’hui aux plus précurseurs, des entrepreneurs qui se lancent aux chaînes multi-sites plus anciennes.

La transmission

Notre souhait est de démocratiser les bonnes pratiques auprès du plus grand nombre et de travailler sur l’accessibilité des solutions innovantes et durables.

Nous souhaitons participer au dynamisme des territoires et promouvoir une alimentation au plus près des consommateurs et des savoir-faire.

Les territoires

Nous tenons à être plus orientés solutions que problèmes, chaque avancée est positive, nous cherchons derrière chaque action à activer un levier de performance pour dynamiser et pérenniser votre développement.  

La positivité

Exemples de mission

Label B Corp

L'Agence Citrus accompagne une enseigne multi-sites pour l'obtention du label B corp, label international d'engagement sociétal pour les entreprises à mission.

Culture d'entreprise et marque employeur

L'Agence Citrus aide une enseigne en réseau à diffuser ses valeurs et engagements en interne afin de gagner en attractivité et d'impliquer ses équipes dans son ambition de démarche RSE.

Parcours incubateur sur l'éco-responsabilité du restaurateur

L'Agence Citrus accompagne 9 entrepreneurs qui montent leur concept de restauration afin qu'ils intègrent leur éco-responsabilité dès le lancement de leur projet.

Appel d'offres solutions emballages et gestion des déchets

Atelier biodiversité dans nos assiettes

L'Agence Citrus propose un atelier sur la biodiversité dans nos assiettes lors de l'IUCN, le prochain Congrès international de la Nature en janvier 2021 à Marseille.

Certification biologique

L'Agence Citrus vous accompagne dans la définition et diffusion des procédures de traçabilité biologique à mettre en place sur votre réseau et vous accompagne dans l'obtention de la certification avec l'organisme certificateur.

Diagnostic déchets

L'Agence Citrus réalise une cartographie des déchets d'un établissement (poids, volume, matière) afin de définir votre politique déchets et arbitrer vos appels d'offres.

Diagnostic et plan d'actions RSE

L'Agence Citrus propose un diagnostic RSE 360 simplifié autour de 7 axes stratégiques : équipe, produit, emballages, déchets, exploitation, gouvernance, communication.

Manuel d'exploitation  et politique RSE

L'Agence Citrus vous accompagne dans la rédaction de votre manuel d'exploitation et de votre politique RSE, afin d'organiser le déploiement de vos engagements en franchise ou en réseau.

L'Agence Citrus accompagne le lancement d'un food truck pour l'optimisation de sa politique emballages et de sa gestion des déchets.